رئيس طهاة

تعلن مستشفى سدرة للطب (Sidra Medicine) في دولة قطر عن حاجتها لتعيين رئيس طهاة تنفيذي (Executive Chef) بنظام الدوام الكامل، للإشراف على العمليات الطهيّة، وسلامة الأغذية، وتخطيط الوجبات الغذائية للمرضى والموظفين وفقاً لأعلى معايير الضيافة والرعاية الصحية الفاخرة.

المهام:

• الإشراف الكامل على تطوير القوائم الغذائية، وإعداد الوجبات، وتوزيعها للمرضى والزوار والموظفين.
• تطبيق وتطوير قوائم طعام متوازنة غذائياً تلبي الاحتياجات السريرية بالتعاون مع أخصائيي التغذية.
• ضمان الالتزام الصارم بمعايير سلامة الغذاء العالمية ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP).
• إدارة المشتريات الغذائية، ومراقبة المخزون، والتفاوض مع الموردين لتحقيق كفاءة التكلفة وضمان جودة المكونات.
• إعداد وإدارة الميزانية الخاصة بقسم الأغذية، والتحكم في المصاريف، وتقليل الهدر مع الحفاظ على مستويات الجودة.
• قيادة وتدريب وتطوير فريق المطبخ ومقدمي الخدمات الخارجيين، وتقييم أدائهم بشكل دوري.
• دمج التقنيات الذكية وأنظمة القوائم الرقمية لتسهيل اختيار الوجبات وتتبعها.

الشروط:

• بكالوريوس في الفنون الطهوية، أو إدارة الفنادق، أو إدارة الضيافة (أو دبلوم مع خبرة إضافية لا تقل عن 5 سنوات).
• خبرة لا تقل عن 8 سنوات في إدارة وتشغيل المطابخ، مع خبرة في المطاعم الفاخرة (Fine Dining).
• الحصول على شهادة HACCP أو شهادة متقدمة في سلامة الأغذية (Advanced Food Safety).
• معرفة قوية بتطوير القوائم وإدارة تكاليف الأغذية، والقدرة على قيادة فريق عمل متعدد الثقافات.
• إجادة اللغتين العربية والإنجليزية (تحدثاً وكتابة).

المفضَّلات:

• خبرة سابقة في إدارة مطابخ المنشآت الصحية أو المستشفيات (العامة أو الخاصة).
• خبرة عمل سابقة في دول مجلس التعاون الخليجي (GCC).
• عضوية مهنية معتمدة (مثل: Certified Executive Chef أو Craft Guild of Chefs).
• معرفة بالثقافات الطهوية العربية والعالمية، وإجادة استخدام برامج إدارة الأغذية (مثل CBORD).